Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa
 
 
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Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa

  El peso medio del chorizo es 1.5 libras.
 
  De cerdos ibéricos 100% de pura raza.
 
  Curación mínima garantizada 12 meses.
 
  Cerdos alimentados con bellotas, cereales, plantas
 
  Aproximadamente 12 porciones.
 
  Reduce el colesterol malo, regula colesterol bueno
 
  Rico en ácidos mono insaturados y aceite oleico
 
  Fabricante: Dehesa Cordobesa (Covap)
 
  Producto de Córdoba, España
 
 
 
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Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa

El Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa es una de las joyas gastronómicas típicas de regiones del Oeste de la península ibérica. Los embutidos de la región de Córdoba brindan la garantía al consumidor de adquirir y degustar un producto de calidad, ecológico y natural creado bajo unas condiciones únicas.

Covap (Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches) tiene sus inicios en el año 1959 donde un grupo de hombre y mujeres deciden buscar materia prima para alimentar sus animales. Este proyecto cambiaría la vida de los habitantes del Valle de los Pedroches, de la Serena y del Valle de Alcudia. Con el paso de los años, y fieles a ese espíritu fundador es que se ha logrado llegar a la actual COVAP, con una potente industria láctea, cárnica y de alimentación animal.

El Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa es un producto que se elabora partiendo de una selección de carnes procedentes del cerdo Ibérico de bellota, embutidas en tripa natural. La combinación de sus ingredientes y un lento proceso de curación y maduración, hacen de este un producto de alta calidad, inmejorable sabor y deleitoso aroma. Es un embutido crudo-curado que posee características muy particulares, a base de carne de cerdo ibérico alimentado fundamentalmente con bellotas, troceada y picada a la que se adicionan pimentón y especias de altísima calidad.

El Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa es uno de los productos más emblemáticos de la matanza tradicional, con un alto valor nutritivo, determinado por ser elaborado con las mejores carnes del cerdo ibérico, condimentado con pimentón y otras especias, que además le proporciona un delicado sabor y aroma característicos. El chorizo ibérico Bellota Dehesa Cordobesa se cura en secaderos artificiales durante al menos 60 días hasta alcanzar un balance perfecto entre sus ingredientes.

El aroma exclusivo del Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap) es una mezcla de un proceso de selección basado en la sensibilidad de los profesionales de la cooperativa y de los factores propios de altitud, microclima, humedad y temperatura controlados en todo momento y conjugados con la existencia de la flora característica y autóctona de la zona de Los Pedroches, tanto bacteriana como biológica.
 
 
 
 
 
 
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Consejos útiles para la conservación del Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap)

Conserve a temperatura ambiente el Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap). Si gusta de tener chorizo ibérico en la despensa de su casa, debe tener en
 
Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa Corte 2
 
 
cuenta ciertas precauciones. Primero no quitar la piel a toda la pieza de chorizo, sólo a lo que va a comer, esto parece evidente, pero en ocasiones ocurre por desconocimiento.

Guardar en un lugar sin luz, fresco y seco, una alacena o despensa es ideal. Todos los embutidos ibéricos sufren transformaciones tanto en su color, como en su sabor, si se exponen a la luz durante largos periodos de tiempo. Cubrir el corte con un film de plástico y envolver con una tela de algodón. Y sobre todo no lo cuelgue al lado de la cocina, mantener en posición horizontal en la despensa o el lugar que escoja para guardarlo, los cambios de temperatura acabarán deteriorando el sabor, la textura e incluso diluyendo la grasa, si se trata de embutido ibérico de bellota.

Si usted desea saber más acerca de este producto, no dude en contactar al Maestro Jamonero Francisco Carrasco: Teléfono: (786)237-9055, Correo Electrónico : info@ham-cheese-wine.com
 
 
 
 
 

Características del Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap)

El Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap) está siempre listo para cortar y servir, no necesita refrigeración. Se presenta en tripa natural y en cular, con su color rojo característico diferenciándose la carne de la grasa, con una consistencia Firme y compacta al tacto.
 
Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa Corte 1
 
 
Este Chorizo Ibérico de bellota que nos ofrece Covap posee un sabor suave pero intenso característico de este producto convirtiéndolo en una delicadeza a la vista, una delicia al olfato y un regalo al paladar.

El Chorizo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa es elaborado a partir de el magro y la grasa del cerdo ibérico, en general y muy particularmente cuando esta engordado a base de hierba y bellotas en una montanera larga y pausada lo que permite en su grasa un alto contenido de ácidos grasos poli insaturados, especialmente indicados en la prevención de problemas coronarios y circulatorio.

Una vez lograda una masa homogénea se procede al embutido de la misma en la tripa y se lleva a las bodegas para que se complete el proceso de curado. Ello se realiza en las bodegas climatizadas, controladas automáticamente por unos equipos que regulan tanto la humedad, la temperatura y todos los parámetros necesarios para que se lleve a cabo con normalidad.

Si usted desea saber más acerca de este producto, no dude en contactar al Maestro Jamonero Francisco Carrasco: Teléfono: (786)237-9055, Correo Electrónico : info@ham-cheese-wine.com


 
 
 
 
 
 
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